Do irrigation solutions used during root canal instrumentation influence the adhesion of glass fiber posts? A systematic review / As soluções de irrigação usadas durante a instrumentação do canal radicular influenciam a adesão de pinos de fibra de vidro? Uma revisão sistemática

Statement of problem: the bond strength between adhesive cement and root dentin can be affected by irrigation protocols. Purpose: therefore, the objective of this systematic review was to answer the following question: Do irrigation solutions used during root canal instrumentation influence the adhesion of glass fiber posts to root dentin? Material and Methods: this study followed the recommendations of PRISMA 2020 for writing. PubMed, Scopus, Web of Science, and LILACS databases were searched for articles published until 26 January, 2022. Grey literature and a manual search were also performed. The inclusion criteria were based on the PICO strategy: permanent human or animal teeth (P), which were irrigated during root canal instrumentation with endodontic substances (I) and compared to irrigation with sodium hypochlorite at various concentrations (C) to analyze the bond strength of glass fiber posts (O). Two authors independently performed data extraction and the risk of bias. Results: eight articles were included. Four articles were classified as having a high risk of bias, where the others as medium risk. Studies have reported conflicting results regarding the influence of irrigating solutions and the different concentrations of sodium hypochlorite on the adhesion of glass fiber posts to root dentin. Conclusion: the heterogeneity between studies did not allow the conclusion of a true estimate regarding this topic, and further well-designed studies are needed to clarify this issue. Register: CRD42020221835. (AU)

Definição do problema: a resistência de união entre o cimento adesivo e a dentina radicular pode ser afetada pelos protocolos de irrigação. Objetivo: portanto, o objetivo desta revisão sistemática foi responder à seguinte questão: As soluções de irrigação usadas durante a instrumentação do canal radicular influenciam a adesão de pinos de fibra de vidro à dentina radicular? Material e Métodos: este estudo seguiu as recomendações do PRISMA 2020 para sua redação. As bases de dados PubMed, Scopus, Web of Science e LILACS foram pesquisadas para artigos publicados até 26 de janeiro de 2022. A literatura cinza e uma pesquisa manual também foram realizadas. Os critérios de inclusão foram baseados na estratégia PICO: dentes humanos ou animais permanentes (P), que foram irrigados durante a instrumentação do canal radicular com substâncias endodônticas (I) e comparados à irrigação com hipoclorito de sódio em várias concentrações (C) para analisar a resistência de união de pinos de fibra de vidro (O). Dois autores realizaram independentemente a extração de dados e o risco de viés. Resultados:oito artigos foram incluídos. Quatro artigos foram classificados como de alto riscode viés, enquanto os demais como de médio risco. Estudos relataram resultados conflitantes sobre a influência de soluções irrigadoras e as diferentes concentrações de hipoclorito de sódio na adesão de pinos de fibra de vidro à dentina radicular. Conclusão: a heterogeneidade entre os estudos não permitiu a conclusão de uma estimativa verdadeira sobre este tópico, sendo necessários mais estudos bem delineados para esclarecer esta questão. Registo: CRD42020221835 (AU)

Effect of adhesive primer application on shear bond strength of self-adhesive cement to tooth structure and two different CAD/CAM milled blocks / Efeito da aplicação do primer adesivo na resistência ao cisalhamento do cimento autoadesivo à estrutura dentária e a dois diferentes blocos fresados CAD/CAM

Objective: This study was conducted to evaluate the influence of the G-CEM ONE adhesive enhancing primer on the shear bond strength of self-adhesive resin cement (G-CEM ONE) to both tooth structure and two different CAD/CAM blocks (GC Initial LiSi and Cerasmart 270). Material and Methods: Forty specimens (cylindrical-shaped, 5 mm in diameter and height) were milled from both CAD/CAM blocks (20 specimens from each block type). Forty sound upper premolars were sectioned to the level of peripheral dentin, then randomly divided into four groups (n = 10): A1: GC Initial LiSi without adhesive enhancing primer; B1: Cerasmart 270 without adhesive enhancing primer; A2: GC Initial LiSi with adhesive enhancing primer; B2: Cerasmart 270 group with adhesive enhancing primer application. The CAD/CAM blocks were cemented on teeth using a self-adhesive resin cement (G-cem one). The shear bond strength was assessed using a computerized universal testing machine. A digital microscope was used to study the mode of failure. The shear bond strength values data were analyzed statistically using paired t-test and independent t-test at the significance level of (0.05). Results: A significant difference was shown in the shear bond strength values among groups (P =0.000). The highest shear bond strength value was revealed in group A2, while group B1 exhibited the lowest shear bond strength value. Conclusion: Using the adhesive enhancing primer on the tooth's surface improved the resin cement's bond strength to CAD/CAM blocks. Additionally, GC Initial LiSi exhibited higher bond strength than Cerasmart 270, with or without the primer (AU)

Objetivo: Este estudo foi conduzido para avaliar a influência do primer adesivo G-CEM ONE na resistência ao cisalhamento do cimento resinoso autoadesivo (G-CEM ONE) tanto na estrutura dentária quanto em dois diferentes blocos CAD/CAM (GC Initial LiSi e Cerasmart 270). Material e Métodos: Quarenta corpos de prova (formato cilíndrico, 5 mm de diâmetro e altura) foram fresados em blocos CAD/CAM (20 corpos de prova de cada tipo de bloco). Quarenta pré-molares superiores sadios foram seccionados até o nível da dentina mais externa e, em seguida, divididos aleatoriamente em quatro grupos (n = 10): A1: GC Initial LiSi sem primer adesivo; B1: Cerasmart 270 sem primer adesivo; A2: GC Initial LiSi com primer adesivo; B2: Grupo Cerasmart 270 com aplicação de primer adesivo. Os blocos CAD/CAM foram cimentados nos dentes com cimento resinoso autoadesivo (G-CEM ONE). A resistência ao cisalhamento foi avaliada utilizando uma máquina de ensaios universal computadorizada. Um microscópio digital foi utilizado para estudar o modo de falha. Os dados dos valores de resistência ao cisalhamento foram analisados estatisticamente por meio do teste t pareado e teste t independente ao nível de significância de (0,05). Resultados: Foi demonstrada diferença significativa nos valores de resistência ao cisalhamento entre os grupos (P =0,000). O maior valor de resistência ao cisalhamento foi revelado no grupo A2, enquanto o grupo B1 exibiu o menor valor de resistência ao cisalhamento. Conclusão:A utilização do primer adesivo na superfície dentária melhorou a resistência de união do cimento resinoso aos blocos CAD/CAM. Além disso, o GC Initial LiSi apresentou maior resistência de união que o Cerasmart 270, com ou sem primer.(AU)

Resistência ao cisalhamento de bráquetes colados com diferentes fotopolimerizadores led de alta potência / Shear strength of brackets bonded with different high-power led light curing

Resumo OBJETIVO: Avaliar a resistência ao cisalhamento e o Índice de Remanescente Adesivo (IRA) de bráquetes metálicos colados com três diferentes fotopolimerizadores LED de alta potência, quando comparados ao LED convencional. MATERIAIS E MÉTODOS: 80 incisivos bovinos foram divididos aleatoriamente em 4 grupos (n=20), nos quais foram realizadas colagens dos bráquetes utilizando-se os seguintes LEDs de alta potência por 3s: Grupo 1 ­ LEDX ­ T 2400, Orthometric; Grupo 2 ­ Flashmax P4 PRO Ortho, Rock Moutain Orthodontics; Grupo 3 ­ VALO CORDLESS, Ultradent e Grupo 4 ­ LED convencional por 40s (controle) POLY-WIRELESS, Kavo. O teste de resistência ao cisalhamento foi realizado utilizando-se uma máquina de ensaio universal (AME-2kN, Oswaldo Filizola, São Paulo, Brasil) com velocidade de 0,5mm/min e célula de carga de 50N. A determinação da diferença estatística entre os grupos em relação ao cisalhamento foi realizada usando-se a análise de variância (ANOVA). Para avaliação do IRA, foi aplicado o teste Kruskal-Wallis. RESULTADOS: O grupo 2 apresentou resistência ao cisalhamento significativamente superior aos demais LEDs de alta potência e foi similar ao LED convencional. Em relação ao IRA, houve diferença estatisticamente significante entre os grupos e o único que não diferiu do grupo controle foi o 2, enquanto os demais LEDs de alta potência (Grupos 1 e 3) apresentaram mais falhas adesivas entre a resina e o esmalte. CONCLUSÃO: Houve diferença entre os três tipos de fotopolimerizadores LED de terceira geração, sendo que maior resistência ao cisalhamento e menos falhas adesivas foram observadas no LED que apresentou maior potência (AU)

Abstract OBJECTIVE: To evaluate shear strength and Adhesive Remnant Index (ARI) of metallic brackets bonded to three types of high-power LED light curing, when compared to conventional LED. MATERIALS AND METHODS: 80 bovine incisors were divided into 4 groups (n = 20), in which brackets were bonded using the following high-power LEDs for 3s: Group 1 ­ LEDX ­ T 2400, Orthometric; Group 2 ­ Flashmax P4 PRO Ortho, Rock Mountain Orthodontics; Group 3 ­ VALO CORDLESS, Ultradent; and Group 4 ­ conventional LED for 40s (control) POLY-WIRELESS, Kavo. The shear strength test was performed using a universal test machine (AME-2kN, Oswaldo Filizola, São Paulo, Brasil) with 0.5 mm/min speed and 50N load cell. The determination of statistical difference between the groups in relation to shear strength was performed using analysis of variance (ANOVA). The Kruskal-Wallis test was used to assess the IRA. RESULTS: Group 2 showed shear strength significantly higher than other high-power LEDs and was similar to conventional LED. Regarding ARI, there was a statistically significant difference between the groups and the only one that did not differ from the control group was 2, while the other high-power LEDs (Groups 1 and 3) had more adhesive failures between the resin and the enamel. CONCLUSION: There was a difference between the three types of third generation LED light curing agents, with greater shear strength and less adhesive failures observed in the LED that presented higher power. (AU)

Evaluation of antibacterial properties and shear bond strength of orthodontic composites containing silver nanoparticles, titanium dioxide nanoparticles and fluoride: An in vitro study

ABSTRACT Objective: The study aimed at determining the antibacterial properties of composites containing silver nanoparticles (Ag NPs) or titanium dioxide nanoparticles (TiO2 NPs), and a fluoride-releasing composite against Streptococcus mutans and Lactobacillus acidophilus, and to evaluate the effect on shear bond strength (SBS) of nanoparticles-modified composites. Materials and Methods: An orthodontic composite was modified by adding 1% w/w Ag NPs or 1% w/w TiO2 NPs. Composite discs were prepared to evaluate the antibacterial properties of these modified composites against Streptococcus mutans and Lactobacillus acidophilus, using three different antibacterial tests, namely: Disk agar diffusion test, Biofilm inhibition test and eluted component test. For evaluating the shear bond strength, 80 extracted premolars were collected and divided into four groups (n=20 each), which were bonded with stainless steel preadjusted Edgewise brackets, by using these modified composites. Their SBS was then compared with that of the control group, using a universal testing machine. Results: Composite discs containing nanoparticles and fluoride were capable of producing growth inhibition zones for all bacterial types. Results of the biofilm inhibition test showed that all the study groups inhibited the bacterial count, in comparison to the control group. A significant difference of SBS was observed between all groups. Conclusion: The antibacterial activity of orthodontic composites modified with Ag and TiO2 nanoparticles was significant, compared with conventional and fluoride-containing composites. The control group showed the highest SBS, followed by fluoride, titanium, and silver groups, with statistically significant difference in mean SBS values among all groups.

RESUMO Objetivo: O objetivo do presente estudo foi determinar a eficácia das propriedades antibacterianas de compósitos contendo nanopartículas de prata (Ag NPs) ou nanopartículas de dióxido de titânio (TiO2 NPs) e de um compósito com liberação de flúor, contra as bactérias Streptococcus mutans e Lactobacillus acidophilus e, também, avaliar o efeito na resistência ao cisalhamento (RC) desses compósitos modificados com nanopartículas. Métodos: Os compósitos ortodônticos foram modificados pela adição de 1% p/p de Ag NPs e 1% p/p de TiO2 NPs. Discos de compósito foram preparados para avaliar as propriedades antibacterianas desses grupos contra as bactérias Streptococcus mutans e Lactobacillus acidophilus, usando três testes antibacterianos diferentes: teste de disco-difusão em ágar, teste de inibição da formação de biofilme e teste de componentes eluídos. Para avaliar a resistência ao cisalhamento dos compósitos, 80 pré-molares extraídos foram coletados e divididos em quatro grupos, contendo 20 dentes cada. Foram utilizados braquetes Edgewise pré-ajustados de aço inoxidável para colagem nos dentes usando as resinas modificadas. A RC desses compósitos modificados foi comparada à dos grupos controle, usando uma máquina universal de testes. Resultados: Os discos de compósito contendo as nanopartículas e flúor foram capazes de produzir halos de inibição de crescimento para todos os tipos de bactérias. Os resultados do teste de inibição do biofilme mostraram que houve uma redução na contagem de bactérias em relação ao grupo controle. Diferenças significativas na RC foram observadas entre todos os grupos. Conclusão: A atividade antibacteriana dos compósitos ortodônticos modificados com nanopartículas de Ag e TiO2 foi significativa, quando comparada ao compósito convencional e ao compósito com flúor. O grupo controle apresentou a maior RC, seguido pelos grupos Flúor, Titânio e Prata, com diferença estatisticamente significativa nos valores médios da RC entre todos os grupos.

Qualidade da carne de frangos da linhagem Label Rouge suplementados com minerais biocomplexados e criados em sistema alternativo / [Meat quality of Label Rouge lineage chicken supplemented with biocomplexed minerals and reared in an alternative system]

Objetivou-se avaliar a influência da suplementação com minerais biocomplexados sobre a qualidade da carne de frangos da linhagem Label Rouge, de ambos os sexos, criados em sistema alternativo. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso (DIC), disposto em esquema fatorial (3x2), sendo três dietas (controle; 0,50ppm de selênio; 0,40ppm de cromo) e dois sexos. Para a estabilidade lipídica, foi utilizado o DIC, disposto em esquema fatorial (3x2x2), sendo três dietas, dois sexos e dois tempos de armazenamento (zero e 12 meses). Os parâmetros avaliados no peito e na coxa foram: pH final, cor (L* - luminosidade, a* - índice de vermelho, b* - índice de amarelo, C* - índice de saturação e h* - ângulo de tonalidade), perda de peso por cozimento (PPC), força de cisalhamento (FC) e estabilidade lipídica. Além disso, foram avaliadas a proporção das formas químicas da mioglobina da coxa e a quantificação do conteúdo de selênio no peito. Não houve efeito isolado da dieta sobre os parâmetros físicos e químicos do peito e da coxa e sobre a concentração de selênio no peito. As fêmeas apresentaram médias superiores de L* (57,57), b* (10,55) e C* (10,60) do peito; e os machos de L* (55,09) da coxa. Entre os machos, as aves alimentadas com a dieta controle e com cromo expressaram valores superiores de FC da coxa em relação às suplementadas com selênio; para o tratamento com cromo, os machos apresentaram média superior de FC da coxa e, em contrapartida, para o tratamento com selênio, as fêmeas manifestaram a maior média. As amostras submetidas ao período de 12 meses de armazenamento mostraram maiores valores de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) em ambos os cortes. A suplementação com cromo e selênio biocomplexados não provocou alterações na qualidade da carne; as fêmeas demonstraram melhores atributos de qualidade da carne.(AU)

The objective of the present study was to evaluate the influence of the supplementation with biocomplexed minerals on the quality of the meat of label Rouge lineage chicken, of both genders, reared in an alternative system. The experimental design was completely randomized (CRD) in a factorial scheme (3x2), with three diets (control; 0.50ppm of selenium; 0.40ppm of chromium) and two genders. For lipid stability, the CRD arranged in a factorial scheme (3x2x2) was used, being three diets, two genders and two storage times (0 and 12 months). The parameters evaluated in the breast and in the thigh were: final pH, color (L* - luminosity, a* - red index, b* - yellow index, C* - saturation index and h* - tonality angle), weight loss per cooking (WLC), shear force (SF) and lipid stability. In addition, we evaluated the proportion of chemical forms of myoglobin of the thigh and the quantification of selenium content in the breast. There was no isolated effect of diet on the physical and chemical parameters of the breast and thigh and selenium concentration in the breast. Females had higher mean values of L* (57.57), b* (10.55) and C* (10.60) of the breast; and males of L* (55.09) of the thigh. Among males, poultry fed with the control diet and chromium showed higher SF values of the thigh than those supplemented with selenium; for the treatment with chromium, the males presented superior average of SF of the thigh and, in contrast, for the treatment with selenium, the females had the highest average. Samples submitted to the period of 12-month of storage showed higher values of substances reactive to thiobarbituric acid (TBARS) in both cuts. Supplementation with biocomplexed chromium and selenium did not cause changes in meat quality; females presented better attributes of meat quality.(AU)

Effect antioxidants application on microshear bond strength of universal adhesive to bleached enamel / Efeito da aplicação de antioxidantes na resistência de união do adesivo universal ao esmalte clareado

Purpose: To evaluate, in vitro, the influence of antioxidants (green tea extract - GT and sodium ascorbate - SA) on microshear bond strength (µSBS) of a universal adhesive system ­ self-etching mode (UAS) to bleached enamel. Material and Methods: After obtaining 50 fragments of human dental enamel (4 mm x 4 mm), forty fragments were submitted to at-home bleaching technique using 10% carbamide peroxide (Opalescence PF, Ultradent) for two h/day, for four weeks. They were randomly divided in four groups (n = 10): GT - 10% aqueous GT solution (60 min); SA - 10% SA solution (10 min); Negative control - no antioxidant agent, immediately restored; PC1 (positive control 1) - no antioxidant agent, restored 14 days the bleaching procedure. Ten enamel fragments were assigned to PC2 group (positive control 2), in which the adhesive procedures were realized in non-bleached enamel. The UAS (Adper Single Bond Universal, 3M ESPE) was applied on enamel surface according to manufacturer's instructions and two cylinders (0.8 mm diameter) of nanoparticulate composite resin (Z350, 3M ESPE) were made on each sample. After 24 h, the cylinders were submitted to µSBS in a universal test machine (0.5 mm/min). Fracture mode was evaluated in stereomicroscope (30x magnification). SBS data, in MPa, was submitted to one-way ANOVA and fracture mode to Chi-square test (α = 0.05). Results: There was no statistical difference between the experimental groups (p = 0.545) and fracture mode (p = 0.16424). There was predominance of adhesive fracture in all groups. Conclusion: Neither the bleaching procedure nor the application of antioxidants to bleached enamel interfered in the bond strength of the tested universal adhesive system (AU)

Objetivo: Avaliar, in vitro, a influência de antioxidantes (extrato de chá verde - GT e ascorbato de sódio - SA) na resistência de união ao microcisalhamento (µSBS) de um sistema adesivo universal - modo de autocondicionamento (UAS) ao esmalte clareado. Material e Métodos: Realizou-se a obtenção de 50 fragmentos de esmalte dental humano (4 mm x 4 mm), sendo que desses, quarenta fragmentos foram submetidos à técnica de clareamento caseiro utilizando peróxido de carbamida a 10% (Opalescence PF, Ultradent) por duas horas/dia, durante quatro semanas. Eles foram divididos aleatoriamente em quatro grupos (n= 10): Expostos a GT - solução aquosa de GT a 10% (60 min); expostos a SA - solução 10% SA (10 minutos); Sem exposição ao agente antioxidante e imediatamente restaurado - (controle negativo); Sem exposição ao agente antioxidante e restaurado 14 dias após o clareamento - PC1 (controle positivo 1). Os dez fragmentos de esmalte restantes foram atribuídos ao grupo PC2 (controle positivo 2), no qual os procedimentos adesivos foram realizados em esmalte não clareado. O UAS (Adper Single Bond Universal, 3M ESPE) foi aplicado na superfície do esmalte de acordo com as instruções do fabricante e dois cilindros (0,8 mm de diâmetro) de resina composta nanoparticulada (Z350, 3M ESPE) foram feitos em cada amostra. Após 24 h, os cilindros foram submetidos ao µSBS em uma máquina de teste universal (0,5 mm/min). O modulo de fratura foi avaliado em estereomicroscópio (aumento de 30x). Os dados do SBS, em MPa, foram submetidos à ANOVA unidirecional e ao modo fratura ao teste do qui-quadrado (α = 0,05). Resultados: Não houve diferença estatística entre os grupos experimentais (p = 0,545) e modulo de fratura (p = 0,16424). Houve predomínio de fratura adesiva em todos os grupos. Conclusão: Nem o procedimento de clareamento nem a aplicação de antioxidantes no esmalte clareado interferiram na resistência de união do sistema adesivo universal testado. (AU)

Effect of chitosan treatment on shear bond strength of composite to deep dentin using self-etch and total-etch adhesive systems / Efeito do tratamento com quitosana na resistência ao cisalhamento de resina compost em dentina profunda usando sistemas adesivos autocondicionantes e condicionamento total

Objective: To assess the shear bond strength (SBS) of resin composite to deep dentin, using 1 and 2.5% chitosan pretreatment as well as different adhesive systems. Material and Methods: 80 human maxillary molars were randomly divided to eight groups according to the type of adhesive system and dentin pretreatment (n = 10): I) two-step self-etch system (Clearfil SE bond); II) two-step etch-and-rinse system (Adper single bond 2); III) 2.5% chitosan + Clearfil SE bond; IV) 2.5% chitosan +etch + Adper single bond 2; V) etch + 2.5% chitosan + Adper single bond 2; VI) 1% chitosan + Clearfil SE bond; VII) 1% chitosan + etch + Adper single bond 2; VIII) etch + 1% chitosan + Adper single bond 2 (chitosan solution (w/v): 2.5 g and 1 g of chitosan (Sigma Aldrich, USA) was dissolved in 100 ml of 1% acetic acid). Plastic molds were positioned on dentin and filled with composite (Z350, 3M ESPE, USA). SBS (MPa) was tested using a universal testing machine. ANOVA tests, Tukey's test, and independent t test were used to analyze data (p ≤ 0.05). Results: The highest SBS value among self-etch groups was observed with 1% chitosan (p = 0.001). In the etch-and-rinse group, the SBS of 1% chitosan was significantly lower than the other groups. Chitosan treatment following acid etching led to higher SBS in comparison to when chitosan was applied before etching, with the significant difference in 1% concentration (p = 0.030). A predominance of mix fractures was observed in dentin. Conclusion: Improved dentin bond strength can be achieved through immediate dentin pretreatment with 1% chitosan in self-etch adhesive systems. Chitosan Pretreatment may not be advantageous for etch-and-rinse adhesive systems. (AU)

Objetivo: Avaliar a resistência ao cisalhamento (RC) da resina composta em dentina profunda, utilizando quitosana de 1 e 2,5% como pré-tratamento, e também diferentes sistemas adesivos. Materiai e métodos: 80 molares superiores humanos foram divididos aleatoriamente em oito grupos de acordo com o tipo de sistema adesivo e pré-tratamento dentinário (n = 10): I) sistema autocondicionante de dois passos (Clearfil SE bond); II) sistema convencional de dois passos (Adper Single Bond II); III) quitosana 2,5% + Clearfil SE bond; IV) quitosana 2,5% + ácido + Adper single bond; V) ácido + quitosana 2,5% + Adper single bond II; VI) quitosana 1% + Clearfil SE bond; VII) quitosana 1% + ácido + Adper single bond II; VIII) ácido + quitosana 1% + Adper single bond II (solução de quitosana (w/w): 2,5 ge 1 g de quitosana (Sigma Aldrich, EUA) foi dissolvido em 100 ml de ácido acético a 1%). Moldeiras foram posicionados na dentina e preenchidos com resina composta (Z350, 3M ESPE, EUA). O RC (MPa) foi testado em uma máquina de teste universal. Os testes ANOVA, teste de Tukey e teste t foram usados para analisar os dados (p ≤ 0,05). Resultados: O maior valor de RC entre os grupos autocondicionantes foi observado com quitosana a 1% (p = 0,001). No grupo do condicionamento total a RC da quitosana a 1% foi significativamente menor do que nos outros grupos. O tratamento com quitosana após o condicionamento ácido levou a um maior RC em comparação a quitosana aplicada antes do condicionamento, com diferença significativa na concentração de 1% (P = 0,030). Observou-se predomínio de fraturas na dentina. Conclusão: A resistência de união à dentina pode ser alcançada por meio do pré-tratamento imediato da dentina com quitosana a 1% em sistemas adesivos autocondicionantes. O pré-tratamento com quitosana pode não ser vantajoso para sistemas adesivos de condicionamento total. (AU)

Effect of castration and vitamin E supplementation on carcass and meat quality of Santa Inês lambs / Efecto de la castración y de la suplementación con vitamina E sobre la canal y la calidad de la carne de corderos Santa Inês / Efeito da Castração e da suplementação de vitamina E sobre a carcaça e qualidade da carne de ovinos Santa Inês

Abstract Background: Carcass and sheep meat quality are influenced by several factors, such as race, age, slaughter weight, type of diet, and dietary supplementation. Objective: To evaluate the effect of castration and vitamin E supplementation on performance, carcass characteristics and meat of lambs slaughtered at 45 kg. Methods: Thirty-two male lambs (16 castrated and 16 not castrated) were fed diets with or without the inclusion of vitamin E. The animals had an average age of 180 ± 20 days and a mean weight of 25.1 ± 4.6 kg. Performance was evaluated for 56 days, and the animals were slaughtered when reaching a weight of 45 kg. The experimental design was randomized blocks based on initial weights, and variables were assessed by a 2x2 factorial design (castrated and intact, supplemented or not with vitamin E, with a probability of 5%). Results: Higher proportion (p<0.05) of visceral fat was found in castrated animals (kidney: 2.45%, inguinal: 0.57% and omental: 4.96%) than in intact animals (kidney: 1.25%, inguinal 0.27%. and omental 3.12%). The aged meat samples showed no color differences for any of the treatments, but there were differences in shear force for steaks aged for 7 days, where the castrated animals showed an average of 2.64 kgf and intact animals showed an average 3.29 kgf. The animals supplemented with vitamin E had lower shear forces in non-aged samples. Conclusion: Castration increased deposition of visceral and fat coverage but did not influence the cut yields and total carcass yield. The animals supplemented with vitamin E had lower shear forces in non-aged samples.

Resumen Antecedentes: La calidad de la canal y de la carne de ovino puede ser influenciada por varios factores, como raza, edad, peso de sacrificio, tipo de dieta y suplementación. Objetivo: Evaluar el efecto de la castración y de la suplementación con vitamina E sobre el desempeño, la calidad de la canal y la carne de corderos Santa Inés sacrificados a los 45 kg de peso. Métodos: Fueron utilizados treinta y dos corderos: dieciséis castrados y dieciséis no castrados, alimentados con dietas con o sin inclusión de vitamina E. Los animales tenían una edad promedio de 180 ± 20 días y un peso promedio de 25,1 ± 4,6 kg. Fue evaluado el desempeño durante 56 días y, al llegar a los 45 kg de peso fueron sacrificados. El diseño experimental fue en bloques aleatorizados con base en el peso inicial, y las variables analizadas mediante un modelo factorial 2x2 (castrado o no castrado y suplementado o no con vitamina E, con una probabilidad del 5%). Resultado: Se encontró mayor proporción (p<0,05) de grasa visceral en los animales castrados (renal: 2,45%; inguinal: 0,57% y mesentérica: 4,96%) que en los no castrados (renal: 1,25%; inguinal 0,27% y mesentérica: 3,12%). Las muestras de carne maduradas no presentaron diferencias de color entre tratamientos, sin embargo hubo diferencias en la fuerza de corte para las carnes maduradas por 7 días, donde los animales castrados presentaron una media de 2,64 kgf y los no castrados de 3,29 kgf. La carne de los animales suplementados con vitamina E tuvo menor fuerza de corte en las muestras no maduradas. Conclusión: La castración aumentó la deposición de grasa visceral y de cobertura pero no influenció las características de rendimiento total de la canal y cortes. Los animales suplementados con vitamina E tuvieron menor fuerza de corte en las muestras no maduradas.

Resumo Antecedentes: A qualidade da carcaça e da carne ovina pode ser influenciada por vários fatores como raça, idade, peso de abate tipo de dieta e suplementação. Objetivo: Avaliar o efeito da castração e da suplementação de vitamina E sobre o desempenho e qualidade de carcaça e carne de cordeiros Santa Inês abatidos a 45 kg de peso. Métodos: Foram utilizados trinta e dois cordeiros, dezesseis castrados e dezesseis não castrados alimentados com dietas com ou sem inclusão de vitamina E. Os animais tinham idade média de 180 ± 20 dias e peso médio de 25,1 ± 4,6 kg. Foi avaliado o desempenho durante 56 dias, e ao chegarem aos 45 kg foi realizado o abate. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com base no peso inicial, e as variáveis analisadas por modelo fatorial 2x2 (castrado ou não castrado e suplementado ou não com vitamina E, ao nível de 5%). Resultado: Foi encontrada maior proporção (p<0,05) das gorduras viscerais nos animais castrados (renal: 2,45%; inguinal: 0,57% e omental: 4,96%) do que nos animais não castrados (renal: 1,25%; inguinal 0,27% e omental: 3,12%). As amostras maturadas não apresentaram diferenças de cor entre os tratamentos, no entanto houve diferenças na força de cisalhamento para as carnes maturadas por 7 dias, na qual os animais castrados apresentaram média de 2,64 kgf e os não castrados de 3,29 kgf. Os animais suplementados com vitamina E apresentaram menores forças de cisalhamento nas amostras não maturadas. Conclusão: A castração aumentou a deposição de gorduras viscerais e de cobertura, mas não influenciou as características de rendimento de carcaça e cortes. Os animais suplementados com vitamina E tiveram menor força de cisalhamento nas amostras não maturadas.

Valor nutritivo do capim-xaraés em três intensidades luminosas / Nutritive value of xaraés palisade grass in three light intensities

Este trabalho teve como objetivo avaliar o valor nutritivo e a força de cisalhamento da cultivar de Urochloa brizantha (syn Brachiaria brizantha) cv Xaraés submetida a três intensidades luminosas e quatro cortes. O experimento foi conduzido na FMVZ - Unesp de Botucatu, com delineamento experimental em blocos ao acaso, sendo os tratamentos: luminosidade natural, redução de 30% e 60% de luz, com quatro cortes e três repetições. As análises realizadas foram: composição bromatológica, digestibilidade e a força de cisalhamento. Não houve diferença na digestibilidade entre os tratamentos em nenhum dos cortes, mas a qualidade forrageira foi influenciada pelos níveis de intensidade de luz, tendo o tratamento com 60% de redução de luminosidade apresentado maiores concentrações de proteína bruta e cinzas, menores teores de fibra em detergente neutro, hemicelulose, celulose e força de cisalhamento. Em relação aos cortes estudados, o primeiro teve o menor intervalo de corte e produziu forragem com qualidade superior em comparação ao último, pois obteve menor teor de fibra em detergente ácido, lignina, hemicelulose, celulose e consequente menor força de cisalhamento. Portanto, a redução de 60% de luminosidade é benéfica à qualidade e à força de cisalhamento da cultivar Xaraés.(AU)

This study aimed to evaluate the nutritive value and shear strength of the Xaraés grass (Urochloa brizantha) under the three intensities of light and four cuts. The experiment was conducted at FMVZ - UNESP, Botucatu, with a randomized block design, with the following treatments: natural luminosity, 30% and 60% light reduction, with four cuts and three replications. The analyzes were bromatological composition, digestibility, and shearing strength. There was no difference in digestibility between the treatments in any of the cuts, forage quality was influenced by the light intensity levels, and the treatment with 60% of light reduction produced higher concentrations of crude protein and ash, lower levels of neutral detergent fiber, hemicellulose, cellulose and shear strength. According to the studied cuts, the first one had the lowest cut interval and produced superior forage compared with the last one, as it obtained lower fiber content in acid detergent, lignin, hemicellulose, cellulose and consequent lower shear force. Therefore, the reduction of 60% of luminosity is beneficial to the quality and shear force of the Xaraés palisade grass.(AU)

Efeitos do congelamento lento e rápido prévios à maturação na maciez da carne bovina / Effects of slow and fast freezing prior to aging on beef tenderness

Na presente pesquisa foi analisada a influência do congelamento lento (-20 °C, ar estático) e rápido (-25 °C, ar forçado) seguido da maturação (0 e 14 dias) na maciez de contrafilé de bovinos da raça Nelore. Apenas as amostras não-congeladas e maturadas por 14 dias apresentaram maiores (P < 0,05) valores de pH do que as demais. Não foi verificado efeito significativo para a PPC (média de 23,34%), enquanto que as purgas foram maiores nas amostras congeladas do que nas não-congeladas (2,52 x 11,06%), independentemente da taxa de congelamento. Amostras congeladas rapidamente apresentaram menores força de cisalhamento do que as congeladas lentamente, mas ambas não diferiram das amostras não-congeladas. Concluiu-se que o congelamento, mesmo em diferentes taxas, associado à maturação não influenciou a maciez da carne bovina.

Meat quality of chicken of different crossings in alternative system / Qualidade da carne de frangos de diferentes cruzamentos em sistema alternativo

The purpose was to evaluate the effects of gender and of different genotypes of chickens on the physicochemical parameters and centesimal composition, related to the quality of meat. The design was completely randomized arranged in 5x2 factorial scheme, five genotypes (Índio Gigante - IG; New Hampshire - NHS; Gigante Negra de Jersey - GNJ; poultry from the crossing between the IG and NHS breeds - IG x NHS; and between the IG and GNJ breeds - IG x GNJ) and two genders, with five repetitions and each one represented by three poultry, totaling 150 animals, slaughtered at 105 days. The parameters evaluated on the breast and thigh were: centesimal composition (moisture, ether extract - EE, protein and ash), ultimate pH, color (L*- luminosity, a*- redness, b* -yellowness, C* - chroma index and h* - hue angle), weight loss by cooking (WLC) and shear force (SF). The IG genotype had the highest average of ultimate pH of the breast (6.03). The NHS and IG x NHS genotypes showed, respectively, higher average of L * (58.93) and a* (1.92) of the breast. The IG, IG x NHS and IG x GNJ showed the highest values of b* of the breast (12.53, 13.37 and 12.69, respectively). The IG poultry showed high average of SF of the breast and thigh (4.79 and 5.01kgf, respectively). The IG x NHS and IG x GNJ genotypes showed the lowest ultimate pH values of the thigh (6.13 and 6.02, respectively). The IG x GNJ genotype showed a high average of b* of the thigh (14.94) and the NHS had a high average of WCL (24.65%). The females showed higher averages of EE on the breast and ash on the thigh (1.03 and 1.11%, respectively). The IG x NHS and IG x GNJ poultry showed higher averages of EE of the breast (1.21 and 1.38 %, respectively). The poultry of IG breed and those from the crossing with NHS and GNJ presented meat quality characteristics more desirable by the consumer in relation to physicochemical parameters and centesimal composition, while genders showed no influence on these aspects.(AU)

Objetivou-se avaliar os efeitos de sexo e de diferentes genótipos de frangos sobre os parâmetros físico-químicos e a composição centesimal, relacionados à qualidade da carne. O delineamento foi inteiramente ao acaso, disposto em esquema fatorial (5x2), sendo cinco genótipos (Índio Gigante - IG; New Hampshire - NHS; Gigante Negra de Jersey - GNJ; aves oriundas do cruzamento entre as raças IG e NHS - IG x NHS; e entre as raças IG e GNJ - IG x GNJ) e dois sexos, com cinco repetições, sendo cada uma representada por três aves, totalizando 150 animais, abatidos aos 105 dias. Os parâmetros avaliados no peito e na coxa foram: composição centesimal (umidade, extrato etéreo - EE, proteína e cinzas), pH final, cor (L*- luminosidade, a*- teor de vermelho, b*- teor de amarelo, C*- índice de croma e h*- ângulo de tonalidade), perda de peso por cozimento (PPC) e força de cisalhamento (FC). O genótipo IG apresentou a maior média de pH final do peito (6,03). Os genótipos NHS e IG x NHS apresentaram, respectivamente, médias elevadas de L* (58,93) e a* (1,92) do peito. Os IG, IG x NHS e IG x GNJ apresentaram os maiores valores de b* do peito (12,53, 13,37 e 12,69, respectivamente). As aves IG apresentaram médias elevadas de FC do peito e da coxa (4,79 e 5,01Kgf, respectivamente). Os genótipos IG x NHS e IG x GNJ apresentaram os menores valores de pH final da coxa (6,13 e 6,02, respectivamente). O genótipo IG x GNJ apresentou média elevada de b* da coxa (14,94), e o NHS média elevada de PPC (24,65%). As fêmeas apresentaram maiores médias de EE no peito e de cinzas na coxa (1,03 e 1,11%, respectivamente). As aves IG x NHS e IG x GNJ apresentaram maiores médias de EE do peito (1,21 e 1,38%, respectivamente). As aves da raça IG e as oriundas de seu cruzamento com NHS e GNJ apresentaram características de qualidade de carne mais desejáveis pelo consumidor em relação aos parâmetros físico-químicos e de composição centesimal, enquanto o sexo não revelou influência sobre esses aspectos.(AU)

Effect of shear bond strength of metallic orthodontic brackets bonded with and without dental adhesive / Efeito da resistência ao cisalhamento de braquetes ortodônticos unidos com e sem adesivo dentário

Objective: The aim of this study was to evaluate the shear bond strength (SBS) of two materials for bonding orthodontic brackets on dental enamel before and after thermocycling. Material and Methods: Forty bovine incisors were divided into four groups (n=10). All teeth were etched with 35% phosphoric acid (3M Espe). For bonding of the brackets, G1 and G2 received orthodontic composite resin (Fill Magic Ortodôntico) and G3 and G4, an adhesive (ScotchBond) was used before the orthodontic resin Transbond XT (3M Unitek). G1 and G3 were kept at 37ºC for 24h and G2 and G4 were submitted to thermocycling (5000 cycles, at 5ºC - 55ºC) prior to SBS testing, performed by a universal machine (EMIC) at 1 mm/min, with a 50kgf load cell. Results were analyzed with two-way ANOVA, followed by Tukey's test (p=0.05). Adhesive surfaces were evaluated through stereomicroscopy and classified according to the type of failure presented. Results: Surface treatment with dental adhesive presented higher SBS values, regardless thermocycling (G3: 12.01 MPa; G4: 12.36 MPa) and the lowest values occurred in G2 (8.89 MPa). For groups without adhesive and with thermocycling, a higher number of completely adhesive failures between composite and enamel were present. For groups in which dental adhesive was used, regardless thermocycling, the failures were mainly adhesive between composite and the bracket. Conclusion: Surface etching of enamel with 35% phosphoric acid with or without adhesive showed a positive effect on SBS. The application of adhesive on enamel surface contributed to the maintenance of SBS values after thermocycling (AU)

Objetivo: O objetivo desse estudo foi avaliar a resistência ao cisalhamento de dois materiais para fixação de braquetes ortodônticos ao esmalte dentário antes e após a termociclagem. Material e Métodos: Quarenta incisivos bovinos foram divididos em quatro grupos (n=10). Todos os dentes foram condicionados com ácido fosfórico a 35% (3M Espe). Para a fixação dos braquetes, G1 e G2 receberam a resina composta ortodôntica (Fill Magic Ortodôntico) e G3 e G4, um adesivo dentário (ScotchBond) foi usado antes da resina ortodôntica Transbond XT (3M Unitek). G1 e G3 foram mantidos a 37ºC por 24h e G2 e G4 foram submetidos à ciclagem térmica (5000 ciclos, de 5ºC - 55ºC) anterior ao teste de resistência ao cisalhamento, realizado por máquina universal (EMIC) a 1 mm/min, com célula de carga de 50kgf. Os resultados foram analisados com ANOVA 2-fatores, seguida do teste de Tukey (p=0,05). As superfícies adesivas foram avaliadas através de estereomicroscopia e classificadas de acordo com o tipo de falha presente. Resultados: O tratamento de superfície com adesivo dentário apresentou maiores valores de resistência ao cisalhamento, independente da termociclagem (G3: 12,01 MPa; G4: 12,36 MPa) e os menores valores ocorreram para G2 (8,89 MPa). Para os grupos sem adesivo e com termociclagem, o maior número de falhas predominantemente adesivas entre resina composta e esmalte estava presente. Para os grupos em que o adesivo dentário foi utilizado, independente da termociclagem, as falhas foram principalmente adesivas entre resina composta e o braquete. Conclusão: O condicionamento superficial do esmalte com ácido fosfórico a 35% com ou sem adesivo mostrou um efeito positivo sobre a resistência ao cisalhamento. A aplicação de adesivo na superfície do esmalte contribuiu para a manutenção dos valores de resistência ao cisalhamento após a termociclagem. (AU)

Qualidade da carne de ovinos terminados em confinamento com dietas com silagens de diferentes cultivares de sorgo / Meat quality of finishing feedlot lambs fed diets of assorted sorghum cultivars

Objetivou-se avaliar a influência de dietas contendo silagem de diferentes cultivares de sorgo sobre as características físicas e químicas na carne de ovinos sem padrão racial definido, com idade entre cinco e sete meses e peso vivo médio de 17,7±3,7kg, alimentados com dietas contendo silagem de diferentes cultivares de sorgo. O experimento foi conduzido na Estação Experimental Pendência, pertencente à Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária - Emepa, tendo um período experimental de 42 dias. Utilizou-se um delineamento inteiramente ao acaso, com cinco tratamentos (silagem de sorgo BRS 610, BRS 655, BRS 800, BRS 810 e Ponta Negra) e sete repetições. Ao atingirem o peso de abate de 26,24kg, os animais foram encaminhados ao abate. Procedeu-se à análise do pH, da cor, da perda de peso por cocção, da força de cisalhamento, bem como à determinação de umidade, proteínas, cinzas e lipídeos totais no músculo Longissimus dorsi. As dietas não influenciaram os parâmetros de pH (5,64), cor (L*23,13, a* 18,00, b*15,78), perdas de peso por cocção (34,43%), umidade (72,53%), proteína (24,08%), cinzas (1,09%) e lipídeos (2,99%). A força de cisalhamento diferiu entre as dietas, com a silagem do cultivar BRS 655 propiciando uma carne mais macia (2,10kgf/cm2). As silagens de sorgo utilizadas na confecção das dietas de cordeiros em confinamento não interferem nas características de qualidade da carne de ovinos sem padrão racial definido. Dietas contendo silagem de sorgo granífero BRS 655 proporcionaram uma carne mais macia.(AU)

This study aimed to evaluate the influence of diets containing silage of different sorghum cultivars on the physical and chemical characteristics in the meat of lambs. Thirty five animals of undefined breed with average age between 5 and 7 months and average body weight of 17. 7±3.7kg were used. The lambs were randomly assigned to five treatments (sorghum silage BRS 610, BRS 655, BRS 800, BRS 810 e Ponta Negra) with seven replicates. When they reach 26.24kg of weight, the animals were sent to be slaughtered. Proceeded to the analysis of pH, color, cooking losses, shear force, determination of humidity, protein, ash and total amount of lipids in the Longissimus dorsi. The diets did not influence the parameters of pH (5.64), color (L*23.13, a* 18.00, b*15.78), cooking losses (34.43%), humidity (72.53%), protein (24.08%), ash (1.09%) or lipids (2.99%). The shear force differed among the diets, with the silage of cultivar BRS 655 providing a tender meat (2.10kgf/cm2). The sorghum silages used in in the diets did not interfere in the meat quality characteristics of feedlot lambs. Diets containing sorghum grain silage BRS 655 provided a tender meat.(AU)

Low-concentrated nonvital bleaching effect on bond strength of composite resin restorations / Efeito de clareadores não-vitais pouco concentrados sobre a força de cisalhamento de restaurações de resina composta

Objective: To investigate if short-term dentin bleaching with low-concentrated substances affects the bond strength of immediate resin composite restorations. Material and Methods: The buccal surfaces of fifty molar crowns were ground for dentin exposure and randomly assigned into 5 groups (n=10), according to the following treatments: sodium perborate + water; sodium perborate + 6% hydrogen peroxide; 6% hydrogen peroxide; 35% hydrogen peroxide (positive control), or no bleaching agent (negative control). The specimens were immediately restored with resin composite. Seven days after treatments, the shear bond test was performed in a universal test machine at a crosshead speed of 0.5 mm/min. Data were analyzed using ANOVA and Tukey’s HSD test (α = 0.05). Results: The shear bond strength mean values for the negative control group were higher than all experimental and positive control groups (p < 0.000), whose differences were not statistically significant (p > 0.05). Conclusion: Short-term dentin bleaching with sodium perborate+water, 6% hydrogen peroxide, or sodium perborate mixed with 6% hydrogen peroxide reduced the shear bond strength of immediate resin composite restorations.

Objetivo: Investigar se o clareamento rápido da dentina com substâncias de baixa concentração afeta a resistência de união ao cisalhamento de restaurações imediatas de resina composta. Material e Métodos: As superfícies vestibulares de cinquenta molares foram desgastadas para exposição da dentina e então aleatoriamente alocadas em 5 grupos (n = 10), de acordo com as substâncias clareadoras: perborato de sódio + água; perborato de sódio + peróxido de hidrogênio a 6%; peróxido de hidrogênio a 6%; peróxido de hidrogênio a 35% (controle positivo); ou nenhum agente clareador (controle negativo). Os espécimes foram imediatamente restaurados com resina composta. Sete dias após os tratamentos, testes de resistência ao cisalhamento foram realizados em uma máquina de ensaios universal a uma velocidade de cruzeta de 0,5 mm/min. Os dados foram analisados com os testes ANOVA e Tukey HSD (α = 0,05). Resultados: Os valores de resistência ao cisalhamento do grupo controle negativo foram maiores do que os dos grupos experimentais e controle positivo (p < 0,001), cujas diferenças não foram estatisticamente significativa (p > 0,05). Conclusão: Clareamentos dentinários rápidos com perborato de sódio, peróxido de hidrogênio 6% ou perborato de sódio misturado com peróxido de hidrogênio 6% reduziram a força de resistência ao cisalhamento de restaurações imediatas de resina composta.

Efeito da temperatura ambiente e reutilização da cama na qualidade da carne de frangos de corte / Effect of environmental temperature and reuse of bed on broiler meat quality / Efecto de la temperatura ambiental y la reutilización de la cama sobre la calidad de la carne de pollos de engorde

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura do ambiente de criação e da reutilização da cama sobre o desempenho de frangos de corte, rendimento de carcaça e a qualidade físico-química da carne de peito produzida. Foram utilizados 900 pintinhos Cobb®, sendo 450 aves alojadas em uma câmara climatizada, munida de aquecedores e refrigeradores, e 450 aves em galpão convencional para criação de frangos. Em ambas as instalações as aves foram distribuídas entre a cama nova e reutilizada tratada com cal. Foram avaliados índices de desempenho, rendimento de carcaça e a qualidade físico-química do músculo Pectoralis major aos 42 dias de idade. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x2 (temperatura: ambiente e termoneutra; cama: nova e reutilizada) com cinco repetições cada. Não houve influência dos tratamentos no desempenho e rendimento de carcaça. Foi observada maior intensidade de vermelho e menor teor oxidação na carne de peito de aves criadas sob temperatura ambiente 2,74 e 0,180 mg TMP/kg, em relação às aves criadas em conforto térmico 2,20 e 0,230 mg TMP/kg, aos 42 dias de idade. Houve redução significativa da força de cisalhamento, que variou de 1,38 kgf/cm² na carne de aves criadas sobre cama nova a 1,86 kgf/cm² na carne de aves criadas sobre cama reutilizada, indicando que a utilização de cama de frango nova favorece a produção de carne mais macia.

The aim of this study was to evaluate the effect of environmental temperature and bed reuse on dressing percentage, breast quality and productive performance of broilers. A total of 900 Cobb® chicks were used, of which 450 were housed in a barn equipped with heaters and coolers while the rest (450 birds) were housed in a traditional shed for broiler production. In both facilities, birds were distributed either to a new or reused bed -the reused bed was previously treated with lime. Performance indices, dressing percentage and physicochemical quality of Pectoralis major muscle at 42 days of age were evaluated. The experimental design consisted in a completely randomized 2x2 factorial arrangement (temperature: thermo neutral or room temperature; bedding: new or reused bed) with five replicates per treatment. No effect of treatment on productive performance or dressing percentage was observed. Birds kept at room temperature had greater intensity of red color and lower breast oxidation (2.74 and 0.180 mg TMP/kg) compared to birds kept in the thermo-neutral environment at 42 days of age (TMP 2.20 and 0.230 mg/kg). Shear force was 1.38 kgf/cm² for the birds kept on new bed compared with 1.86 kgf/cm² for the animals kept on reused bed, indicating that the use of new bed favors meat tenderness.

El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la temperatura ambiental y de la reutilización de la cama sobre el desempeño productivo de pollos de engorde, rendimiento de canal y calidad fisicoquímica de la pechuga producida. Fueron utilizados 900 pollitos Cobb®, siendo 450 aves alojadas en un galpón equipado con calentadores y refrigeradores, y 450 aves alojadas en un galpón tradicional para la producción de pollos. En ambas instalaciones las aves fueron distribuidas entre la cama nueva y la cama reutilizada tratada anteriormente con cal. Fueron evaluados índices de desempeño, rendimiento de canal y calidad fisicoquímica del músculo Pectoralis major a los 42 días de edad. El diseño experimental fue completamente al azar con arreglo factorial 2x2 (temperatura: ambiente o termo neutra; camas: nueva o reutilizada) con cinco repeticiones cada uno. No hubo efecto de los tratamientos sobre el desempeño productivo y el rendimiento de canal. Se observó una mayor intensidad del color rojo y menor oxidación de la pechuga de aves mantenidas sobre temperatura ambiente 2,74 y 0,180 mg TMP/kg en relación a las aves mantenidas en ambiente termo neutro 2,20 y 0,230 mg TMP/kg a los 42 días de edad. Hubo una reducción significativa de la fuerza de corte, que vario de 1,38 kgf/cm² en la carne de aves mantenidas sobre cama nueva a 1,86 kgf/cm² en la carne de aves mantenidas sobre cama reutilizada, indicando que el uso de cama nueva favorece a la producción de carne más blanda.

Características de carcaça e qualidade de carne em linhagens da raça Nelore / Carcass and meat quality traits in lineages of Nellore breed

O objetivo deste estudo foi avaliar diferenças entre linhagens da raça Nelore para características de carcaça e qualidade de carne. Foram avaliadas treze linhagens da raça Nelore para as características de peso de carcaça quente, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio e força de cisalhamento aos 7,14 e 21 dias de maturação. Para isso, foram utilizadas informações fenotípicas de 516 animais da raça Nelore e estimadas as diferenças esperadas na progênie para comparação entre as linhagens. Dentre os genearcas estudados, Golias obteve os melhores valores das diferenças esperadas na progênie para peso de carcaça quente (+1,20kg), área de olho de lombo (+0,88cm), marmoreio (+3,47un) e força de cisalhamento média (-0,09kg) e Akasamu para espessura de gordura subcutânea (+0,05mm). As diferenças entre linhagens da raça Nelore encontradas neste estudo podem ser utilizadas na escolha de touros para melhoria genética de características de carcaça e carne em rebanhos de gado de corte brasileiros.

The aim of this study was to evaluate the differences between lineages of Nellore breed for carcass and meat quality traits. Thirteen lineages of Nellore breed were evaluated from data of carcass and meat quality of 516 animals for estimating the expected progeny difference for hot carcass weight, rib eye area, fat thickness, marbling and shear force values at 7, 14 and 21 days of ageing. The founder Golias reached the better values of expected progeny difference for hot carcass weight (+1.20kg), rib eye area (+0.88cm), marbling (+3.47un) and average shear force (-0,09kg), and Akasamu the better value for fat thickness (+0.05mm). The differences between lineages of Nellore breed found in this study couldbe used to select sires for genetic improvement of carcass and meat quality traits in Brazilian beef cattle herds.

Genotype effect on carcass and meat quality of lambs finished in irrigated pastures in the semiarid Northeastern Brazil / Efeito do genótipo sobre características de carcaça e qualidade da carne de cordeiros terminados em pastagem irrigada no semiárido do Nordeste do Brasil

The aim of this study was to compare four genetic groups of sheep on the carcass and meat quality traits. Thirty-three contemporary and unrelated male lambs, all of single birth were used in the experiment, being thirteen from the Santa Inês (SI) breed, seven from the Brazilian Somali breed (BS), six from the Morada Nova (MN) breed and seven from the ½ Dorper - ½ Morada Nova (F1) crossbreed. The genotypes SI, BS and F1 presented similar performances in relation to hot and cold carcass weights, which values were 10.76±0.53kg and 10.46±0.52kg for SI, 9.20±0.73kg and 8.99±0.71kg for BS, and 9.35±0.73kg and 9.13±0.71kg for F1, respectively. The BS had a better hot carcass yield (47.10±0.88%) and cold carcass yield (46.00±0.87%). Better carcass conformation was observed in SI and F1 (2.73±0.12 and 2.50±0.17, respectively) while the BS presented a better finishing (3.29±0.20). The average for the rib eye area (REA) was 9.94±0.49cm², 8.66±0.67cm², 7.18±0.72cm² and 9.8±0.67cm², and for the carcass compactness index (CCI) it was 0.17±0.01kg/cm, 0.17±0.01kg/cm, 0.11±0.01kg/cm and 0.16±0,01kg/cm, for SI, SB, MN and F1, respectively. There were no significant differences between SI, BS and F1 regarding REA and CCI. Although, in general, the MN presented a relatively lower performance than the other genotypes, this breed had similar carcass yields and fat thickness when compared to SI and F1 and similar conformation and REA in comparison to the BS. Regarding meat quality, no differences were observed between genotypes, except for redness and cooking losses. It is concluded that no one group had a higher or lower performance in all traits analyzed. Moreover, for the management conditions employed in this study, there was evidence of greater specialization in meat production for genotypes SI, BS and F1 when compared to MN, although there are no substantial differences between the four groups regarding meat quality.

O objetivo deste estudo foi comparar quatro grupos genéticos de ovinos quanto às características de carcaça e de qualidade da carne. Trinta e três cordeiros, contemporâneos, nascidos de parto simples e sem relação de parentesco, foram utilizados no experimento, sendo 13 da raça Santa Inês (SI), sete da raça Somalis Brasileira (SB), seis da raça Morada Nova (MN) e sete ½ Dorper - ½ Morada Nova (F1). Os genótipos SI, SB e F1 apresentaram desempenhos similares quanto ao peso das carcaças quente e fria, cujos valores foram 10,76±0,53kg e 10,46±0,52kg para o SI, 9,20±0,73kg e 8,99±0,71kg para o SB, 9,35±0,73kg e 9,13±0,71kg para o F1, respectivamente. A raça SB apresentou melhor rendimento de carcaça quente (47,10 ±0,88%) e de carcaça fria (46,00±0,87%). Os genótipos SI e F1 apresentaram melhores conformações (2,73±0,12 e 2,50±0,17, respectivamente), enquanto o SB apresentou melhor acabamento (3,29±0,20). As médias para área de olho de lombo (AOL) foram 9,94±0,49cm², 8,66±0,67cm², 7,18±0,72cm² e 9,8±0,67cm² e para o índice de compacidade da carcaça (ICC) foram 0,17±0,01kg/cm, 0,17±0,01kg/cm, 0,11±0,01kg/cm e 0,16±0,01kg/cm, para SI, SB, MN e F1, respectivamente. Não houve diferença significativa entre os genótipos SI, SB e F1 quanto à AOL e ao ICC. Apesar de, no geral, a raça MN apresentar desempenho relativamente inferior aos demais genótipos quanto às características de carcaça analisadas, essa raça apresentou rendimentos de carcaça e espessura de gordura similar ao SI e F1 e conformação e AOL similar ao SB. Não houve um grupo superior ou inferior para todas as características analisadas. Por outro lado, para as condições de manejo empregadas neste estudo, evidenciou-se maior especialização para produção de carne dos genótipos SI, SB e F1 em relação ao grupo MN. Não houve diferenças importantes entre os diferentes genótipos quanto à qualidade da carne.

Composição física da carcaça e características da carne de bovinos de corte terminados em confinamento com diferentes dietas / Physical composition of carcass and meat characteristics of beef cattle finished in feedlot with different diets

Avaliou-se o efeito de diferentes dietas sobre as características da carcaça e da carne de bovinos de corte em confinamento: dieta composta por silagem de milho e formulação fixa durante o período de confinamento (SMF); dieta composta por silagem de milho e formulação variável durante o período de confinamento (SMV); dieta composta por silagem de cana-de-açúcar e formulação fixa (SCF); dieta composta por silagem de cana-de-açúcar e formulação variável (SCV); SCV na metade inicial do confinamento e SMV no período final (SCV/SMV). O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com cinco tratamentos e três repetições. Houve maior deposição de gordura renal-pélvica-inguinal (P=0,03), de gordura subcutânea (P=0,06) e de gordura na carcaça (P=0,06) nas dietas com silagem de milho (6,7kg; 6,2mm e 34,6 por cento) em relação àquelas com silagem de cana-de-açúcar (5,3kg; 4,8mm e 31,7 por cento). Houve maior (P=0,05) rendimento de contrafilé e de miolo de alcatra nas dietas com silagem de milho (10 por cento e 6,9 por cento) em relação às com silagem de cana-de-açúcar (9 por cento e 6,6 por cento). Não houve efeito das dietas sobre rendimento de cortes primários (P>0,1), perdas por cocção (P>0,3) e força de cisalhamento (P>0,1). O ajuste da formulação da dieta e a troca de silagem não influenciaram as características de carcaça e da carne. A utilização de silagem de cana-de-açúcar permitiu carcaças com acabamento satisfatório.

The effects of different diets on the carcass and meat characteristics of beef steers in feedlot were evaluated using the following: diet containing corn silage, with fixed formulation during the period of feedlot (CSF); diet containing corn silage, with variable formulation according to the phase of feedlot (CSV); diet containing sugar cane silage with fixed formulation (SCSF); diet containing sugar cane silage, with variable formulation (SCSV); CSV diet in initial half of feedlot and SCSV diet in final half (SCSV/CSV). A completely randomized experimental design with five treatments and three replicates (collective pens) was used. There was higher content of kidney-pelvic-inguinal fat (P=0.03), subcutaneous fat (P=0.06), and fat tissue (P=0.06) deposition in animals fed diets containing corn silage (6.7kg, 6.2mm, and 34.6 percent) as compared to those fed sugar cane silage (5.3kg, 4.8mm, and 31.7 percent). A higher (P=0.05) yield of strip loin and rostbiff ( percent of hindquarter) were measured in carcasses from animals fed diets containing corn silage (10 percent and 6.9 percent) than in carcasses from animals fed diets containing sugar cane silage (9 percent and 6.6 percent). No effects of the diets on yield of primary meat cuts of the carcass (P>0.1), cooking losses (P>0.3), and shear force (P>0.1), with averages of 23.4 percent and 4.4kgf/mIII. The adjustment of the diet formulation as the period of confinement and the exchange of silage did not affect the characteristics of carcass and meat. The use of sugar cane silage allowed carcasses with good finishing.

Espessura da lâmina de cisalhamento na avaliação instrumental da textura da carne / Shear blade thickness in the instrumental evaluation of meat texture

A padronização da textura é um dos principais problemas relacionados à qualidade da carne bovina. Por isso, a avaliação objetiva da maciez, por métodos mecânicos, vem sendo estudada há muitos anos. Para que a avaliação instrumental da textura seja uma ferramenta efetiva nos estudos envolvendo a maciez da carne, é necessário minimizar as causas de variação envolvidas na análise. Atualmente, a força de cisalhamento Warner-Bratzler é o método mais amplamente empregado para essa finalidade. O protocolo padrão dessa técnica analítica preconiza a utilização de uma lâmina de cisalhamento de 1,016mm de espessura. Neste trabalho, foram comparados dados de textura de carne bovina obtidos com a lâmina de cisalhamento padrão Warner-Bratzler, de 1,016mm de espessura, e uma lâmina mais grossa, de 3,05mm de espessura. Após o abate, amostras de músculo Longissimus dorsi, semelhantes em relação aos teores de umidade, lipídeos e proteínas, foram submetidas a duas diferentes temperaturas de resfriamento, atingindo diferentes velocidades de queda de temperatura e, consequentemente, diferentes graus de contração do tecido muscular, o que foi confirmado pela determinação do comprimento dos sarcômeros. Os resultados demonstraram uma maior sensibilidade da lâmina padrão Warner-Bratzler na detecção de variações da textura da carne, em função da velocidade de resfriamento.

Standardization of texture is one of the main problems related to beef quality. Because of that, objective evaluation of tenderness performed by mechanic methodologies has been studied for years. In order to count on instrumental texture evaluation as a valuable tool in meat tenderness studies, it is necessary to minimize the causes of variation that might be involved in the trial. Nowadays, Warner-Bratzler shear force is widely used for meat tenderness determination. The standard protocol of this methodology establishes the utilization of shear blade 1.016mm tick. The aim of this study was to compare beef texture data provided by Warner-Bratzler standard shear blade, 1.016mm thick, with those provided by a thicker one, 3.05mm thick. After slaughtering, Longissimus dorsi muscle samples with similar contents of moisture, lipids and proteins were subjected to two different cooling temperatures,reaching different rates of temperature drop and hence different muscle contraction extents, which were confirmed by the determination of sarcomere length. Results indicated the superior sensibility of the Warner-Bratzler standard shear blade to detect variations in meat texture due to cooling velocity.

Coloração da gordura e qualidade da carne de ovelhas de descarte abatidas em distintos estágios fisiológicos / Fat coloring and meat quality of culling ewes slaughtered at distinct physiological stages

Avaliaram-se a qualidade física do músculo Longissimus lumborum de ovelhas de descarte da raça Santa Inês, abatidas em diferentes estágios fisiológicos, a cor da gordura subcutânea desse músculo e as possíveis correlações entre as variáveis de qualidade da carne. Utilizaram-se 21 ovelhas, distribuídas nos seguintes tratamentos: T1= ovelhas que permaneceram por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e abatidas um dia após o desmame das crias; T2= ovelhas que permaneceram por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e mais um período aproximado de 30 dias sem os cordeiros e posteriormente abatidas; e T3= ovelhas que não pariram durante o ano. A cor da carne e da gordura subcutânea não foram influenciadas pelo estágios fisiológico dos animais no momento do abate, com exceção da luminosidade da carne (T1= 41,13; T2= 37,56 e T3= 38,12 L*). A qualidade física da carne apresentou pouca variação entre os tratamentos, porém a força de cisalhamento (T1= 4,08; T2=2,86 e T3=2,35 kgf/cm²) e as perdas por cocção (T1=31,97; T2=35,70 e T3= 31,91 por cento) da carne diferiram entre os tratamentos. Não se observou alta correlação entre a maioria das características avaliadas.

The physical quality of the Longissimus lumborum muscle of Santa Inês culled ewes slaughtered at different physiological stages was evaluated as well as the color of the subcutaneous fat of the same muscle, and the correlations between meat quality traits. Twenty-one ewes were randomly allotted in the following treatments: T1= ewes which remained in lactation for 60 days with their respective lambs and slaughtered one day after weaning of the lambs; T2= ewes which remained in lactation for 60 days with their respective lambs, followed by an additional period of 30 days without the lambs and slaughtered afterwards; and T3= non pregnant ewes. The colors of meat and subcutaneous fat were not influenced by the physiological stage of the animals at the moment of slaughtering, except meat luminosity (T1= 41.13; T2= 37.56 and T3= 38.12 L*) . The physical quality of the meat presented little variation between treatments; however, shear force (T1= 4.08; T2=2.86 and T3=2.35 kgf/cm2) and losses by cooking (T1=31.97; T2=35.70 and T3= 31.91 percent) were affected by treatments. No high correlation between most of the evaluated traits was observed.